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里芋(土垂芋)

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長岡地域で好まれて食べられる里芋は「土垂れ(どたれ・どだれ)」と呼ばれ、大和早生などの一般品種に比べて形が長細く、ぬめりが強いのが特徴です。葉の先端が長く伸び、地上に垂れ下がることから「土垂れ」と呼ばれています。おいしい食べ方は、のっぺです。

備考
食べ方:10月中旬〜3月下旬